烤鸭掌（烤鸭掌筋的图片）

随着生活水平的提高，有许多做法十分残忍的菜肴，都有什么呢？

做法十分残忍的菜肴，都有什么呢？

1、猴脑，众所周知，猴子是有灵性的动物，身材娇小但非常灵活。它们属于国家保护动物，被列为十大禁菜之一。随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。吃生猴脑的事情时有发生。想想这么可爱的猴子。不是说食用菌刺猬，是真的猴脑！猴头的吃法很特别，很残忍。热油烫伤猴子的大脑生吃。

2、说起老鼠应该不陌生。老鼠是四害之一。有些地方把老鼠做成干老鼠吃。最恶心的不是干老鼠，而是更恶心！吃生老鼠！三只老鼠，又名三只儿和吉米。是中国南方(秦岭淮河以南)部分地区的菜名。一盘新生小鼠(活的)和一盘调味料就是一盘菜。

3、倒驴肉，随着人们生活水平的提高，大部分人都吃过猪肉、鸡肉、牛肉，但是很少有人吃过驴肉，甚至很多人没听说过也能吃到驴肉！这个名字听起来很残忍。的确，这道菜太残忍了，很多人接受不了，因为是生吃！这道菜很残忍，很少有人能接受，但是很多人都很好奇这道菜的味道。浇驴肉的菜，就是把活驴固定在旁边，用沸腾的老汤。吃货指定吃某一部分，厨师剥下驴皮露出鲜肉。用木勺舀滚烫的汤，然后切下肉，直到熟透，装在盘子里端上来。

4、炭烤山羊，看到这个词，相信大家都已经想到是什么意思了。很多人以为是烤死新生羊羔的意思，其实不是！比你想象的要残忍百倍！炭烤乳羊，就是把即将分娩的母羊放在炭上慢慢烤，直到把母羊烤死，再把乳羊从肚子里拿出来。炭奶烤山羊太残忍了！不过据说烤羊味道很好。

5、风干鸡肉，风干鸡，又名刘皇叔坡子鸡，是荆门沙洋县的传统小吃。这道菜已经被禁了，但还是有人偷偷吃，因为据说味道很好！风干鸡没什么特别的，其实挺残忍的，当你风干鸡肉时，你需要一定的技巧。它一定非常快。这是一道藏菜。师傅拔毛，去脏，把调料填到鸡肚子里，缝好，挂在通风处，速度很快(不放血)。这时候鸡肯定还活着，然后像风铃一样在雪地里“咕咕”叫。

6、龙须肉和鸡爪，有人说是神奇的菜，有人说是极度变态的菜！龙凤爪字面意思没什么特别的。其实这道菜没那么简单，做法很残忍。龙凤爪一次就要几百条鲤鱼几十只鸡，超出了我们普通人的承受能力！

7、铁板龟，铁板龟营养丰富，所以很多人抓。铁甲鱼不是一般人买得起的。一只乌龟的价格从几千美元不等。因为甲鱼的做法相当残忍，而且是“虐”死的！妙处在于文火慢炖。杀它的时候，绝对不能杀它，要让观者享受慢慢折磨它的快感。据说很好吃。

8、烤鸭掌，很多人都吃过鸭掌，尤其是炖鸭掌。但你肯定没吃过烤鸭爪，甚至没几个人见过。其实烤鸭掌听起来就是一道普通的家常菜，其实不然。因为烤鸭掌的做法非常残忍。

9、脆皮鹅肠，香酥鹅肠在火锅食材中很常见。制作方法有很多种，其中一种被称为“中国十大禁菜之一”。脆皮鹅肠的做法太残忍，很少有人能接受。被残忍的杀死，然后生吃！酥脆的鹅肠味道鲜美，好多人偷着吃！脆皮鹅肠选料都是新鲜的活鹅。用食指插入，旋转，用力拉出，就可以得到新鲜的鹅肠。脆皮鹅肠的做法有很多，但是因为整个过程非常残忍。

10、醉虾，醉虾也是十大禁菜之一。这道菜其实很简单。现在一碗自制的调料，无非就是辣椒、酒、醋、蒜等的混合物。将虾倒入准备好的果汁碗里，盖上碗。这时可以听到虾剧烈挣扎，从碗中发出撞击碗的声音。当碗里没有声音的时候，当你打开看到虾是半透明的时候，就已经醉了。这时候可以生吃，放进嘴里。据说味道很鲜美，还有很浓的酒味。但之所以被列为禁菜，是因为其做法也非常残忍，生吃虾有很大的安全和健康风险。

中国十大禁菜是什么，中国古代十大禁菜

中国十大禁菜之一——醉虾。

残忍度：★★

醉虾，顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的冽香，一举两得，不亦乐乎？（活虾未经处理，其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内，对人有害）

中国十大禁菜之二——风干鸡。

残忍度：★★★★

做这种东西时，需要一定的手法，速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景惨不忍睹。

中国十大禁菜之三——龙须凤爪。

残忍度：★★★★★

非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。

中国十大禁菜之四——烤鸭掌。

残忍度：★★★

生烤鸭掌是以活鸭为主材的菜肴名。

据传烤鸭掌这道菜源自商朝，纣王受到这道菜的启发，发明了炮烙之刑。

活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。

中国十大禁菜之五——铁板甲鱼。

残忍度：★★★★

将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料，汤料的调制是秘方听说是厨师家传的，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料，据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时。之后厨师还要再加工。

中国十大最残忍菜之一，妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

中国十大禁菜之六——浇驴肉。

残忍度：★★★

活驴固定好，直接从驴身上割肉，或烧烤，或涮锅。食客一边听着驴之惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正是“色、香、味、声”俱全。

这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

中国十大禁菜之七——三吱儿。

残忍度：★★★★★

刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。

中国十大禁菜之八——猴头。

残忍度：★★★★★

这里说的猴头不是食用菌猴头，是真正的猴脑。一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食。

中国十大禁菜之九——脆鹅肠。

残忍度：★★★★

选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是……

中国十大禁菜之十——炭烤乳羊。

残忍度：★★★★★

将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。

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碳烤鸭掌的做法，程序。

选料：

上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。

烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

烤鸭制作过程：

1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；

2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；

3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；

4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。

品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。

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烤鸭掌被列为十大禁菜之一，它到底有什么特别的地方？

鸭掌很多人都吃过，特别是卤过的鸭掌。但烤鸭掌你肯定没吃过，就连见过的人都很少，烤鸭掌被列入中国十大禁菜之一。其实烤鸭掌听上去就是一道普通的家常菜，其实不然。因为烤鸭掌的做法非常残忍，才被列入十大禁菜!

古有对人的炮烙之刑，今有对鸭的炮烙之刑，作为中国十大禁菜之一的烤鸭掌就是这样的，可想而知对鸭子来说是多么的煎熬。不知道这道菜味道怎么样，不过大多是为了看戏吧。

你听说过商纣王的炮烙之刑吗?炮烙就是将人的身体，活活按在火烧的铁柱上，来惩罚那些犯了错的人。根据《封神演义》中记载，炮烙两手，见闻其手

掌焦臭，纣王哈哈大笑。显然就只是看戏罢了，而在鸭界中也有这样的事情，那就是烤鸭掌。

另外也有做法是活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。 残忍度：★★★。

古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。