中国最复杂的菜（中国最复杂的菜名）

最难做的菜有哪些

1、煎转黄鱼

食材目录

①主菜

大黄鱼二条

②配菜

笋、油菜心、香菇、火腿、偏肥猪肉、大葱、生姜、鸡蛋、面粉

③调味料

葱姜料酒、葱油、盐、味精、香油、胡椒粉

一、腌大黄鱼

①新鲜大黄鱼去鳞去内脏后斜着切一字刀

②葱姜切丝放到黄鱼上

③葱椒料酒加一点味精、食盐搅拌均匀浇在黄鱼上搓均，腌制10~20分钟。(家中没有葱姜料酒，可以放料酒、盐、味精、花椒粒)

二、处理配菜

①笋切长条片，油菜心洗净备用，香菇切片，火腿切片，偏肥猪肉1小块改马牙片，大葱切丝

(少数民族猪肉可以用羊肥肉或者鸡肥肉代替)

②水开后香菇焯30秒，笋烫30秒，油菜下水后立即离火沥水备用

三、烹饪

①将鱼身上的葱姜抹干净，撒上面粉拍匀

②盘中打两个鸡蛋，加少许盐打散

③锅中倒油烧至微微冒烟后转微小火后将油倒出

④锅中加入葱油(一半猪油一半花生油加葱姜炼制)炒化(还是微小火)

⑤把鱼放进蛋液中均匀挂上蛋液，放入锅中煎至一面金黄

⑥把鱼身下的油控出后，翻面煎另外一边煎至金黄色

⑦把鱼翻到一边，锅中下入葱丝、猪肉片炒至瘦肉发白肥肉发亮后倒上葱姜料酒

⑧倒入与鱼持平的水，开大火煮沸，根据口味加盐调味，煮沸后转小火，最后加少许胡椒粉

⑨在鱼上扣一个盘子，炖10分钟后揭去盘子

⑩撇去浮沫，在鱼身上交叉放上火腿、笋

11、最后在汤中加少许味精，在鱼身上淋几滴香油即可

12、装盘，先在盘也垫小油菜， 把汤中的配菜放在盘中央，最后把鱼连汤慢慢倒在配菜上即可 2、醋溜肉片海参食材目录∶

羊后腿肉(提前去除筋膜)、秃参、菜心、大葱(稍微多一点)、生姜、大蒜、冬笋、淀粉水、生抽、1/3个鸡蛋、盐、料酒、花椒油(油、花椒、香油)、一炒勺香醋、一炒勺酱油、一炒勺水、一小勺盐

具体烹饪过程∶

1、羊肉切薄片(5～6公分长、2公分宽)、秃参切斜刀片、冬笋切小片、大葱切转刀片或者长条片(比海参短)、蒜切片、生姜切菱形片

2.羊肉片加生抽抓拌均匀，加淀粉水搅拌上浆，最后加1/3个鸡蛋搅打均匀备用

3、锅中烧水加1克盐、料酒少许，下海参短小汆，下冬笋大汆，菜心稍微烫一下4、起锅烧油烧至4成热(筷子周围起小气泡)，下入上浆好的羊肉片，滑炸至“肉片舒展开”捞出备用

5、炼花椒油，锅中倒少许油，下入20粒花椒、少许香油炸至花椒呈深棕色捞出(家中有花椒油不用炼)

6、锅中倒油，倒入大葱煸炒出香味，大葱盛出后锅中留少许油。倒入一炒勺香醋、一炒勺酱油、一炒勺水、一小勺盐；煮开后下入肉片、大葱、1克味精，加少许水淀粉勾芡；下入海参翻炒30秒，最后淋上葱油，即可出锅。

吃过制作工艺最复杂的一道菜是啥？

我吃过最复杂的一道菜是是狮子头，他需把所有的肉给剁碎了以后，还要加各种的调料再做成圆子工序比较麻烦。再加上还要把它给弄熟了，工序比较复杂。

粤菜是不是中国做法最多和复杂的菜

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。

粤菜即广东菜（狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜（也有被归入闽菜）发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它

粤菜搭配

影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。

名字难念的中国菜都有哪些？

中国美食源远流长，有很多美食都有好几百年的历史，至今还很受欢迎。中国美食种类也是很多，还有很多地方特色小吃。有些美食的名字也是很复杂，老外想吃都不懂得念，有些中国人都不会念？一起看看你们懂几道。名字难念的几道中国菜，老外想吃不会念，一起看看这些美食的名字有多难念，你们可以念对几个呢？

醪糟汤圆，这个是非常有特色的小吃，属于甜品的一种菜系，吃起来口味偏甜，汤圆香甜软糯，味道非常好。醪糟汤圆是用醪糟兑水烧开，加入汤圆，撒上桂花和枸杞，一道简单的美食就做好了。很多人都喜欢吃这道美食，但是遇到前面两个字都不懂得念。

栲栳栳，这个也是非常有特色的小吃，是用莜面精工细作的一种面食小吃，制作的方法也是很难，所以当地才能吃到这么美味的食物。莜面是山西人的主食之一，制作成栲栳栳嚼劲非常好，蘸上酱料吃起来更加美味。老外想吃这个都不懂得说，这三个字有点难念。

藠头，味道可口，个头大，色白制作成罐头或者凉拌菜味道都非常好，十分下饭，配粥也是非常不错，吃起来酸甜可口，而且这个菜里面还含有很多微量元素，受到了很多人的青睐。但是它的名字也是很难念，很多人都不懂第一个字到底是念什么，看着都复杂。

饸饹面，是北方的一种特色面条，其中以酸汤的最受欢迎，汤喝起来酸辣可口，上面撒上羊肉片等等，味香俱全，十分的美味。很多人都爱吃，但是这个面食的名字也是很难念，前面两个字很少见，不会念的人别乱念半边字，要不然很容易闹出笑话，外国人看见了都不知道要怎么念。

世界上最复杂的菜是什么？

史上最麻烦的菜,佛跳墙

原料：

水发鱼翅500克，水发鱼唇250克，水发刺参250克，鱼肚125克，净肥母鸡1只（1250克左

右），金钱鲍6个（每个约重15克），水发猪蹄筋250克，、猪蹄尖1公斤，猪肚（大） 1

个，净肥鸭一只（1250克左右），羊肘1公斤，净鸡肫12个，净火腿腱肉150克，净冬笋500

克，鸽蛋12个，花冬菇200克，白萝卜150O克，水发干贝125克，上等酱油125克，冰糖75

克，葱白段95克，猪肥膘肉125克，桂皮IO克，姜片75克，八角 1粒，绍酒2500克，味精15

克，上汤750克，鸡汤15公斤，熟猪油 1000克（约耗250克）。

原料：

1）将水发鱼翅洗净去沙，剔整，排在竹蓖上，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、姜片

（15克）、绍酒（15O克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（2）将鱼翅拿出放在汤碗里，鱼翅上排上猪肥膘肉，加入绍酒（100克），上笼屉用旺火蒸

2小时，拣去肥膘肉，倒去汁不用；

（3）鱼唇切成66厘米长、5厘米宽的块，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、绍酒（150

克）、姜片（15克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（4）将金钱鲍放进笼屉用旺火蒸烂，取出洗净，每个片成2片，制上十字花刀，篮在小盆

里，加入上汤（250克）、绍酒（15克），放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，倒去汁不用；

（5）鸽蛋蒸熟去壳，用酱油少许染色；

（6）净鸡、鸭去头、颈、脚和内脏。猪蹄尖剔去蹄壳，拨毛洗净。羊肘刮干净。以上4料各

切12块；

（7）鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗

净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤（250克）中,加绍酒（135

克），下一下捞起，汤汁不用；

（8）将水发刺参洗净，每个切爿；

（9）猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段；

（10）花冬菇用水发开洗净；

（11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出倒去汁不用；火腿

肉连皮切1厘米厚的片；

（12）冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。

（13）白萝卜去皮，切成直径26厘米的圆球形，每个重约50克；

（14）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将

萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。

（15）锅放回旺火上，倒入上汤（250克），加入味精（5克）、酱油（50克）煨烂，捞起装

碗；

（16）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将

炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块；

（17）炒锅放在旺火上，倒入熟猪油（50克）烧到7成热时，将葱段（35克）、姜片（45

克）下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油

（75克）、味精（10克）、冰糖、绍酒（1、95公斤）、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2O

分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用；

(18)取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水

热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将

煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱

布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤

汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗；

(19)将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼

肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出（煨时要时刻观察火候和酒坛耐火情况）即得。

此菜食用时，先将坛中备料边倒入盆里，边去掉纱布，并用消毒过的小铁扒将坛中料扒尽，

此时将过油鸽蛋排在各料上面。上席时可一起上白萝卜丝l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽

1碟，冬菇炒豆苗1碟，还有银丝卷和芝麻烧饼等主食。

你吃过的做法最复杂的菜是什么菜？

海南鸡饭。三黄鸡弄一只，我2010年第一次做的时候，废了四只鸡。不是不能吃，都可以吃，但不是柴就是沁血。当时做得都快崩溃了。