哲罗鲑（哲罗鲑和细鳞鲑的区别）

哲罗蛙长什么样？

名称：哲罗鲑，又名哲罗鱼 俗称：者罗鱼、折罗鱼、哲绿鱼（东北），大红鱼（新疆） 科：属鲑形目，鲑科，鲑亚科 英文名：Taimen , Huchen 哲罗蛙 - 形态特征 体长，略侧扁，呈圆筒形。头部平扁，吻尖，口裂大，端位。上颌骨明显、游离，向后延伸达眼后缘之后。上下颌、犁骨和舌上均有向内倾斜的锐齿。鳞极细小，椭圆形，鳞上环片排列极为清晰，无辐射沟，侧线鳞193-242枚，侧线完全。脂鳍较发达。背部青褐色，腹部银白。头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点。产卵期雌雄体全显示出青铜色，腹鳍及尾鳍下叶为橙红色，雄鱼更为明显。幽门盲囊 205-219。 编辑本段 回目录 哲罗蛙 - 分布地域 哲罗鲑多分布于中国境内的黑龙江、图门江、额尔齐斯河等水系。国外分布于俄罗斯 西伯利亚的勒拿河到伯朝拉河，东欧的伏尔加河与乌拉尔做族河上游等河流。 编辑本段 回目录 哲罗蛙 - 生活习性 哲罗鲑为冷水性的纯淡水凶猛食性鱼类。终年绝大部分时间栖息在低温（15℃以下）、水流湍急的溪流里。冬季因受水位的影响，在结冰前逐渐向大江或附近较深的水体里移动，寻找适于越冬的场所。春季开江后，即溯河向溪流作生殖洄游，8月以后向干流移动。黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗，七上八下”的谚语，这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。 编辑本段 回目录 哲罗蛙 - 繁殖特点 性成熟需5龄，体长达40-50厘米。生殖期于5月中旬开始，水温在5-10℃左右，亲鱼集群于水流湍急、底质为砂砾的小河川里产卵，亲鱼的产卵方式与大麻纯仿弊哈鱼相同。亲鱼有埋卵和护巢的习性。产卵后大量死亡，尤以雄鱼为更多。仔鱼喜潜伏在砂砾空隙之间，不常游动。哲罗鱼非常贪食，是淡水鱼中最凶猛的鱼种之一。觅食时间多在日出前和日落后，由深水游至浅水岸边捕食其它鱼类和水中活动的蛇、蛙、鼠类和水鸟等，其它时间多潜伏在溪流两岸有荫蔽的水底。一年四季均索食，夏季水温稍高时，食欲差些，甚至有停食现象；冬季不停止摄食，仅生殖期停止摄食。 编辑本段 回目录 哲罗蛙 - 经济价值 哲罗鲑的生长速度较快，并以相等的速度发展，属于大型经济鱼类。一般个体在3公斤以上，大者可达50公斤，长在1米以上。肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类，也是高寒地区的特产，在产区大猛内为珍贵的食品。 编辑本段 回目录 哲罗蛙 - 参考资料 哲罗鲑的资源量无详细报导，但据《黑龙江省渔业资源》（1985）记载，在黑龙江，哲罗鲑的数量较过去显著减少，全省渔获物中几乎不占比重。主要由于繁殖期过度捕捞，使补充群体大为减少，以及环境污染破坏生存的环境条件等造成资源量显著下降。目前尚未制定有效的保护措施。

喀纳斯湖水怪到底是什么？为什么有人说它是哲罗鲑？

传说中的喀纳斯湖水怪被认为是大型的哲罗鲑，也就是大红鱼，至于一些所谓专家推测出的7米长大红鱼或者15米长大红鱼都不太可能存在的，只有一些大型的海鱼能长那么大吧！喀纳斯湖的大红鱼也可以捕捞得到，只是捕不到那种传说中水怪级别大小的，换言之就是不存在超过认知的大红鱼。

人类对于一些无法了解和解释的现象都喜欢用“怪”来形容，水怪之所以能勾引起大家的兴趣，就是因为它的云里雾里，无论有多少目击者拍摄了多少的影像资料，无一例外所有的照片也好视频也罢，全部都是模糊不清的。你们想过这个问题吗？为什么会这样？其实道理很简单，如果拍摄的非常清晰的那些画面，人们一眼就能把它看透了，那还有什么“怪”处可言？

实际上UFO和水怪等都是相同的套路，当然这并不是否认它们的存在，首先要确认这些现象的确是发生了，水怪的出现也有很多影像资料。但是这里的水怪只是一个代名词，代表着的是发生世枝的现象，至于真相如何云里雾里无法判断。到底是真的有人类未知的神秘生物？还是已知的生物变种？亦或者就是常规的生物带来的误认？甚至也可能是水面上漂浮着的树木枝干等非生物。

喀纳斯湖坐落于我国新疆毗邻哈萨克斯坦和俄罗斯，关于喀纳斯湖水怪的传言开始于上个世纪，当地牧民中也流传着很多水怪的小故事，牧民在湖边的马匹经常丢失，就被认为是水怪拖进了湖中。在喀纳斯湖里生存着一种很罕见的稀有鱼类-大红鱼，或者也可以称之为哲罗鲑，这种鱼属于淡水鱼，成年后可以达到70公斤，体长超过一米。

但是有学者认为通过对一些水怪视频的研究分析，至少是可以知道游动的物体长度的，这可以根据水面浪花或者波纹等分析出来。有学者说这可能是喀纳斯湖稀有鱼类哲罗鲑所致的，也就是认为喀纳斯湖水怪是大型的哲罗鲑。当然了如果说是一米多长的哲罗鲑还是可以接受认同的，但是动辄七八米十几米，这些都是不可能的。

人类对于迟返扰未知的世界总是有着各种各样的幻想，对于无法探测的地心，认为存在地心人史前文明，对于无法彻底探测的深海，认为存在着海底人海底文明，而对于一些比较大的湖泊，就认为存在着未知的生物水怪。在世界范围内都是如此，如果哪个大湖没有水怪之谜，那它绝对算不上出名，水怪几乎是湖泊的标配了。例如长白山天池水怪，新疆喀纳斯湖水怪等等，发现它们的时候几乎有码旦很多共同点，那就是在湖面上快速游动亦或者掀起水花，不然就是引起波浪，有的时候是一只还有的时候是很多只一起嬉戏。

所以说怎么无论是对于UFO还是各种水怪，理性去看待就好了，现象的确是发生了，至于后续被报道成什么样？描述成什么样？这些就可以人为地进行操作了，别的不用说，我就知道自从喀纳斯湖水怪一说流行起来之后，当地的旅游业是非常的火爆。

哲罗鲑是什么鬼

哲罗鲑（学名：Hucho taimen），肢迟猛是一种冷水性的淡水食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区，西至伏尔加河流域、东至伯朝拉河流域、南至黑龙江流域，北至勒拿河流域均有发现。哲罗鲑大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以旦卖上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个历桥体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。哲罗鲑肉味鲜美，为珍贵鱼类。

哲罗鲑烹饪方法

哲罗鱼，是一种冷水性的淡水食肉鱼，也就是我们平时生活中所说的黑鱼。下面我为大家推荐了哲罗鲑烹饪方法，希望对大家有用。

哲罗鲑烹饪方法： 酸菜鱼

1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一 段，处理凳差返掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油， 搅拌泡半个小时待用。

2、所谓的酸菜是四川人的叫法，在南方其实就是咸菜，就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽，切段。

3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点)，再烧2分钟。一盘酸菜鱼，大功告成!

哲罗鲑烹饪方法： 干烧黑鱼

1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑鱼可切3、4段，而两斤以上可以5、6段，当然黑鱼粗了，不用7、8公分。

2、锅里上油加大蒜头炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼 体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒一小点十二香，放入干香菇、榨菜，不用加 水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上 盘!此种烧法，黑鱼入味重，适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。

哲罗鲑烹饪方法: 清蒸黑鱼

1、黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。

2、去超市买一包有带好几种枣饥中药的(沌鸡鸭)大杂，装在鱼肚里，倒少许泡鱼调料水兑清水，加点油，把老姜切十来片摆在鱼体上，上蒸笼蒸十五分钟，极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼：

【特点】 补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。

【原料】 主料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。

【制作过程】

①鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片

②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。

　 　哲罗鲑烹饪方法: 红庆迟烧黑鱼

鱼买回来后，洗净，横向切成1 公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟(以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了)，再加入适量料酒， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖一刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装 盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。

另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好，用文火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。

　 　哲罗鲑烹饪方法: 鱼头汤

再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐(半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小 长方块)，慈菇(切成薄片，如果有)，少量雪菜(预先炒好的)，烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋(1—2只，切成8—10瓣)，水开后加入香菜， 试口味还可再加入适量花椒粉。

　 　哲罗鲑烹饪方法: 清炖黑鱼

就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒(切成小片，比例红1绿3—4)。

就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时，可适当加少量青蒜(横向切成细丝)，既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法， 除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中 的色能够符合标准。

另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸一下， 这样容易起香;在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段;在起 锅前放入的，则取其叶，横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。

　 　哲罗鲑烹饪方法: 蒜煨黑鱼

主料：黑鱼一条。 配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

哲罗鲑烹饪方法: 番茄黑鱼片

主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

　 　哲罗鲑烹饪方法: 菜心扒鱼圆

主料：黑鱼(两斤左右，如果不是三吃，可以选一斤左右的)、青菜心 `DTK~

调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉

做法：

1、将黑鱼去头去骨去皮(留着烧汤用)，片下两片鱼肉，将其中的一片剁成茸(另一片留着)， 放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子，放入开水锅中煮熟捞出

2、铁锅点火放油，油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围，鱼圆倒入锅中，加入鲜汤(或水)、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。

特点：鱼圆细嫩，色彩分明，老少皆宜(无刺)

　 　哲罗鲑烹饪方法: 溜鱼片

主料：另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片

调料：盐、水淀粉、香油

做法：

1、将鱼肉斜切成片(防止下锅碎开)，用蛋清、水淀粉、盐腌制(加几滴油防粘连);

2、冬笋、香菇切片，木耳、菜心改刀;

3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片，水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分;

4、热锅温油，将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟(加少许盐)，倒入鱼片，快速翻炒几下，淋点香油，盛起装盘。

特点：香滑软嫩，色彩丰富，老少皆宜(无刺)。

哲罗鲑烹饪方法: 醋椒黑鱼汤

主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜末

调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精 做法： 1、铁锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右;

2、把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长

世界上最大的哲罗鲑是哪些呢

世界最大的哲罗鲑是哪条呢?下面就让我为大家呈现一下吧

哲罗鲑(Taimen)和多瑙河哲罗鲑(Huchen)同属鲭科鱼类，广泛分布于欧洲大陆、俄罗斯和中亚地区。有记录的最大的哲罗鲑重231磅、长84英寸，是1943年在扣图伊河上用商业捕鱼网捕获的，最大的多瑙河哲罗鲑重132磅、长73.2英寸，是1873年在多瑙河上捕获的，而钓上来的多瑙河哲罗的世界纪录是1985年在奥地利创造的，重76磅11盎司。

另外哲罗鱼近似种有布氏哲罗鱼(H.bleekeri)，俗称“虎嘉鱼”，产于中国四川岷江上游。2007年1月15日，青海省农牧厅水产局的工作人员在测量新近耐余发现的“猫鱼”。近日，在青海省果洛藏族自治州玛柯河林区发现一条川陕哲罗鲑(又名“猫鱼”)。该鱼长114厘米，体重约40公斤，是目前世界上发现的最大的川陕哲罗鲑。据鱼类学家分析，川陕哲罗鲑是第四纪冰川时期由北方扩散而来，冰期结束后停留在海拔较高、水温较低的河流中生存下来，并成为现在的1个独立物种。目前川陕哲罗鲑已被列入国家二级保护动物和中国濒危动物红皮书。

此外还有1种巨型哲罗鲑，它是北方1种珍稀的冷水型食肉鱼类，体长数米，体重能达到上百公斤。生性凶猛、机警，长年隐藏在深水中，繁殖季节鱼体呈红褐色，有大红鱼之称。如今已在世界上绝大部分地区灭绝，只有在新疆喀纳斯湖还有少量残存。几千年来，喀纳斯湖区一直流传着1个关于“湖怪”的传说。据说，喀纳斯湖怪硕大无比，出没无常，一口就能吞掉一头小牛犊，还时常在湖边偷袭吞吃牛马。相继有当地居民，旅游者目击这种巨型哲罗鲑的报道，1985年《新疆日报》在一版头条位置刊出一条引人注目的消息：“喀纳斯湖发现巨型大红鱼”。今年九月又有大量目击者声称看到这种体长达十五米的大红鱼。

哲罗鲑(学名：Hucho taimen，又名哲罗鱼，俗名大红鱼)，是1种鲑科哲罗鱼属的冷水性淡水食肉鱼类。身体延长侧扁，体型大，身长在1米以上至2米多，体重可达50公斤(但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体)，口大，连舌上也有牙，牙齿尖锐，个性凶猛，背面棕褐色，体侧银白，并有十字形黑斑，生殖期腹面和鳍橙红色。哲罗鲑大部分时间生活在水流湍急的溪水中，冬季在较深的水体如大江干流、湖泊中越冬，春季向溪流洄游产卵。性凶猛，体型大，身长在1米以上，但曾经有发现长达4米，重达90公斤的个体，捕食鱼类及在依水生活的蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等。哲罗鲑肉味鲜美，为珍贵鱼类。

美国西雅图的克赖因伯格环球旅游社的约翰" 拜兹，曾到西伯利亚对哲罗鱼进行了几次实地考察，拜兹认为：“它们像是大马哈鱼同北美狗鱼的杂敬亩清交鱼。

哲罗鲑是顽强的、 刁 钻的对手，在它上钩后的头10分钟里，你完全被它支配着，一条60磅的哲罗鱼跳出水面几次以后，便朝附近的水下障碍物游过，如果还挣不脱钩，就会使劲亮前向下游逃跑，如果你运气不错，能与之相持半个小时，它就会乖起来了。”“哲罗鲑绝对是淡水鱼中最凶猛的一类，我曾遇到过它们将三角锚钩全部拉直，它们的像刀片似的利齿甚至能咬断金属脑线。”

哲罗鲑是极富侵略性的食肉鱼，根据拜兹的同伴汤姆"耐特的介绍，他们曾剖开过一条80磅重的哲罗鱼，在其腹内发现4条大马哈鱼，每条都有四五磅重，还有一名研究人员发现一条11磅的死哲罗鲑，它正试图吞下一条和它体重相同的11磅的白斑狗鱼。钓哲罗鱼的人常用模仿冬鼠和旅鼠的拟饵，哲罗鱼特别爱吃徙途中横渡河流的旅鼠。 拜兹说，最好的钓饵是6英寸长的鼠状拟饵。

哲罗鲑好吃吗?

好吃。哲罗鲑是冷水性的纯淡水凶猛氏镇食肉性鱼类，歼春粗由于其食性旺盛，发育会很快，长势很好，所以肉质森消会很紧实鲜美。